Les dîners à la Foulerie, de la fourche à la fourchette !

Si le chanvre y était foulé au XVIIIème siècle, la Foulerie accueille aujourd’hui une nouvelle culture, celle du « bien manger », grâce aux légumes biologiques cultivés dans le potager clos-de-murs du château et dans la plaine voisine.

Depuis 2013, des chefs du monde entier installent leur brigade à Courances le temps d’une soirée, se laissent inspirer par ces légumes non seulement bio mais surtout bons et étonnamment variés et partagent avec vous leur idée de la gastronomie.

Parmi eux, peuvent être cité le Chef triplement étoilé, Yannick Alleno, le Meilleur Ouvrier de France Eric Trochon, ou encore Mikkel Maarbjerg, chef danois doublement étoilé au Guide Michelin. Mais aussi de jeunes chefs plein de talent, comme Yamamoto Masaaki et Svante Forstorp du restaurant Vivant (Paris 10), Mauricio Zillo aux commandes d’A Mère (Paris 10e), ou plus récemment, Tomy Gousset qui a ouvert sa propre adresse Tomy & co (Paris 7e).

A travers les dîners que nous vous proposons, nous souhaitons être l’écho du renouveau alimentaire qui s’opère dans la grande couronne parisienne. Vous montrer qu’à 50 kilomètres de Paris, le pari du bio est possible, tout en respectant la terre avec de nouvelles manières de cultiver, et en étant accessible (prix du dîner autour de 80€ comprenant apéritif, entrée, plat, dessert, vins à volonté, eaux, café).

Les dîners sont des événements éphémères et conviviaux - pas de placement, vous vous installez librement autour de grandes tables rustiques, à la rencontre des autres participants.

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